ALMOÇO PERANAKAN COM CASTANHA VENENOSA

 Peranakan é uma mistura de chineses com malaios e que se estabeleceram principalmente em Singapura.  Essas casas coloridas da cidade e as shophouses são todas peranakan.

 E desenvolveram uma culinária única.  Às vezes, quando relacionado à comida, usam o termo “nonya”, que é a esposa de um casal peranakan.

 Um novo restaurante (quiosque) abriu recentemente no andar de baixo do shopping, servindo comida peranakan.

 Hoje fui lá pela primeira vez e pedi “buah keluak”, que não tinha a menor ideia do que era.  Era apenas o primeiro e mais caro item do menu.  Tinha que ser bom, pensei.

 E foi.  Mas isso não é tudo, buah keluak é uma noz que eu já tinha ouvido antes, mas não sabia o nome, e eu estava super curioso para comê-la.

 Phil, naquele programa da Netflix, vai a um restaurante peranakan com uma estrela Michelin e experimenta.  No show, eles explicam que a noz, quando colhida, é venenosa e precisa ser enterrada por 40 dias para fermentar e se tornar comestível.  Phil zomba de como eles descobriram que precisava ser enterrado por 40 dias: “Eles enterraram por um dia, alguém comeu e morreu.  Em seguida, eles enterraram por dois dias, a mesma coisa.  E assim por diante.  Até quando eles enterraram por 40 dias, alguém comeu e finalmente não morreu. ”  😂

 Da internet: “A árvore Buah Keluak é nativa desta região e é um dos monstros da natureza.  É uma árvore venenosa com frutas estranhas, sugerindo um estômago cheio de sementes grandes.  O veneno, cianeto de hidrogênio, ocorre em todas as partes da árvore ”.

 Peguei uma foto da castanha na internet.

 A tigela de nonya estava realmente boa.  A noz é muito preta com um sabor único.  E veio com arroz, costela de porco, bolinho de ngoh hiang, cenoura e alguns outros vegetais.

 Ngoh hiang: “É essencialmente uma composição de várias carnes e vegetais e outros ingredientes, como em uma linguiça, consistindo de carne de porco picada e camarão (ou peixe) temperado com pó de cinco especiarias (ngó͘-hiong-hún), que deu nome ao bolinho, enrolado dentro de uma casca de tofu e frito.”  Só esse bolinho já valeu o prato. 

A castanha:

Arroz no fundo:

 Quanta história em uma simples tigela de comida.

BUFFET CHINÊS COM PEIXE E SOBREMESA MALAIA

Peixe, arroz, barriga de porco, omelette de legumes, porongo azedo (acho), uma coisa marrom com grãos de feijão, não sei o que é. Eu perguntava o nome e ele dizia algo em chinês, acho. Foi ele que escolheu toda a comida para mim. 

Barriga de porco:

O cara temperou meu peixe com aquele limãozinho e mandou eu comer com os outros molhos. 

Me saí bem melhor comendo o peixe com garfo:

As opções de comida:

Os temperos:

Esse tempero não sei o que é:

Os talheres:

A sobremesa malaia. Ainda não descobri o nome, mas são bolas verdes recheadas com coco ralado caramelizado, provavelmente com açúcar de palmeira, em leite de coco. Tri bom, dá pra imaginar né. 

E tinha mais coisas do ano novo chinês do boi à venda. 

MOQUEQUINHA CAPIXABA

Feita com carne de caranguejo por um amigo capixaba em panela de barro do Espírito Santo. A panela é de um barro especial dos mangues ao redor de Vitória. Uma delícia!

Moquequinha é feita para comer como lanche, com pão. Só cebola, tomate e carne de caranguejo. 

A moqueca é normalmente feita com postas de peixe, e comida com arroz e pirão. 

Estava borbulhando:

De entrada, bolinhos de queijo e de camarão. 

Sobremesa, brigadeiro e branquinho de limão. 

Para beber, caipirinha, Prosecco, vinho branco e Bellini (Prosecco com purê de pêssego branco, originário de Veneza).

Estava tudo espetacular! Mais um almoço pra entrar pra história 

ALMOÇO INDIANO E, SIM, COMEM COM A MÃO

 Hoje fui pela primeira vez na Little India. Para comer e visitar o Mustafa Centre, uma enorme loja indiana bem  popular aqui (2 quarteirões!).

 Meu almoço:

 1. Refeição de carneiro - curry de carneiro com arroz e vegetais.  Servido sobre folha de bananeira, próprio para comer com mão. 

Todos os indianos estavam comendo com a mão, muito natural para eles, mas eu tive que pedir talheres. Talvez me arrisque na próxima vez. 

 2. Pakora de Camarão - camarão frito, temperado com cúrcuma e pimenta chilli em pó, que lhes dá a cor vermelha, além de alguns outros dez tipos de temperos.

 3. Laddu - sobremesa, bolinho frito

 4. Payasam - outra sobremesa, é um pudim, leite e açúcar cozido com arroz.  O arroz pode ser substituído por trigo integral, painço, tapioca, aletria ou milho doce.  É tipicamente aromatizado com coco ralado, cardamomo, passas, açafrão, castanha de caju, pistache, amêndoas ou outras frutas secas e nozes.

 5. Mango lassi - para beber.  Suco de manga com iogurte.

 Bem, a comida indiana é algo especial, a quantidade de especiarias que usam em cada comida é avassaladora, dando um sabor único e fenomenal.  Eu sou um grande fã da culinária indiana.

 Do lado divertido: o prato da folha de bananeira veio com três copinhos com líquidos.  Despejei o primeiro sobre o arroz e experimentei.  Fiz o mesmo com o segundo e o terceiro.  Então resolvi chamar o garçom.  Ele explicou que o primeiro é curry e deve ser servido sobre o arroz como eu fiz.  Em seguida, despeje o segundo, coalhada.  E perguntei sobre o terceiro.  "Oh, isso é apenas para beber e lavar a boca, para usar no final da refeição."  🤬😂

Depois do almoço fui no Mustafa Centre.