CAQUI (de novo)

Hoje finalmente encontrei caqui como o que temos no Brasil: macio e suculento.  (Como um tomate)

Os caquis em toda a Ásia são geralmente duros como uma maçã.

E, surpreendentemente, eles custam a metade do preço, S$2 por um conjunto de 5, enquanto o  tradicional duro custa S$4.

MALAY DESSERTS

Kueh Dadar - rolled coconut crepes. The crepe is made with pandan to give flavor and the green color. Pandan is a plant with long leaves used in many sweet dishes here, like cakes, waffle, crepes and putu piring. The stuffing is grated coconut sweetened with palm sugar (gula melaka). S$1

Sweet tapioca with coconut milk and gula Melaka. S$1.80

Tapioca pearls (sagu) with green beans in coconut milk with gula melaka. Served hot. I bought this because the guy had just made it!!!! S$1.50

Sagu com Vinho e Creme de Baunilha

Sagu com Vinho e Creme de Baunilha Gelado

Ingredientes:
Sagu
2 xícaras de chá de vinho tinto seco (sempre uso o Concha y Toro Frontera cabernet sauvignon)
4 xícaras de chá de água
2/3 xícara de chá de sagu
3/4 xícara de chá de açúcar
1 casca de canela da china
1 cravo da índia

Modo de Preparo do Sagu:
Numa tigela misture o vinho e a água acrescente o sagu, mexa e deixe de molho por uma hora. Despeje o conteúdo em uma panela, junte o açúcar, a canela, o cravo e leve ao fogo médio mexendo de vez em quando por cerca de uma hora ou até o sagu ficar translúcido (transparente). Deixe amornar e distribua em taças ou em um pirex. Quando esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira.

Ingredientes:
Creme
1 lata de leite integral
1 lata de leite condensado
4 gemas
1 colher de margarina
2 colheres de sopa de maizena
1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de Preparo do Creme:
Juntar o leite, o leite condensado, a margarina, a maizena, as gemas peneiradas e a essência de baunilha.
Levar ao fogo médio e cozinhar mexendo sempre até engrossar (mais ou menos 20 minutos, como se fosse um mingau) quando começar a fazer bolinhas de fervura, deixar cozinhando mais 5 minutos mexendo sempre, parar antes de “pegar” no fundo.
Espalhar em um pirex separado do sagú.
Servir sobre o sagú.

Veggie soup

Ingredients:

One chicken carcass 

10 cups of water 

3 celery sticks chopped 

1 spinach

2 cups broccoli

2 cups cauliflower 

1/2 onion

Scallions 

3 portions of salt 

Cook in low flame for 30 min-1 hour 

Receita de pão de queijo

Receita: Receita de Pão de Queijo

1 pacote de tapioca starch (pacote de 500g)

150 g de queijo parmesão

2 xícaras de queijo ralado (cheddar ou monterrey jack)

1 copo de leite (copo pequeno, tipo aquele descartavel de 200 ml)

1 copo de agua (a mesma medida de copo)

3/4 copo de oleo

1 colheres (sopa) rasas de sal

3 ovos grandes ou 4 pequenos

Coloque a tapioca num bowl. 

Em uma panela ferva o leite, a água, o óleo e o sal. Quando levantar fervura desligue ofogo e jogue este líquido na tapioca. Mexa até formar uma "farofa"... fique meio que um "grude seco" (bem esquisito e grudento mas é isso aí!)

Espere esfriar um pouco. Coloque os ovos e vá misturando, depois acrescente os queijos até a massa ficar bem homogênea. Misture com as mãos, sovando a massa. Unte as mãos com óleo, faça bolinhas e ponha para assar em forno no mínimo 200oC.

Costela de Porco no forno

Porção para 2 pessoas 

1 costela de porco 3,5lb aproximadamente 

Pré-aquecer o forno a 400F

Temperar a costela e empacotar com papel alumínio 

Assar por 1h30min

Abrir o papel alumínio

Assar por mais 30 min para dourar 

Frango com Batata

6 sobrecoxas sem pele temperadas

1 batata grande ou duas médias 

Untar uma forma e dispor os frangos. 

Lavar as batatas e colocar na forma (opcional embrulhar as batatas em papel alumínio)

Assar tudo em 425F por 40 min. Verificar. Colocar mais 5 ou 10 min de necessário. 

Depois de assado, descascar as batatas, cortar em cubos e dourar em azeite com sal.